Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру

Красная икра – очень вкусный и полезный деликатес. Но как любой продукт, красная икра может отличаться по качеству. Попробуем разобраться, как выбрать красную икру: что нужно знать о продукте? Какими критериями руководствоваться? Как определить подделку?

Виды красной икры

Красная икра по цвету и размеру делится на разные виды:

  • Чавыча – красно-оранжевые икринки крупного размера (диаметр до 7-9 мм). Обладает нежной оболочкой и немного острым вкусом.
  • Кета – яркая янтарного цвета икра крупного размера (до 5-7 мм). Имеет плотную оболочку и сливочный вкус.
  • Горбуша – насыщенного оранжевого цвета икра среднего размера (3-5 мм). Имеет мягкую оболочку и приятный вкус.
  • Кижуч – ярко-красная икра мелкого размера (2-3 мм). Обладает упругой оболочкой и горьковатым вкусом.
  • Нерка – темно-красного цвета икра мелкого размера. Имеет упругую оболочку и вкус с легкой горчинкой.
  • Форель – светло-оранжевого цвета икра самого мелкого размера (до 2 мм). Оболочка упругая, а привкус немного горький.

По вкусовым качествам лучшей считается икра кеты и горбуши. Выделяют два сорта икры: первый – более высококачественный (икра одного цвета, размера и вида, без посторонних примесей), второй сорт – как правило, смесь икры разных видов рыб.

Лучшая красная икра – какая она

Лучшая красная икра Существует ряд рекомендаций, как определить хорошую икру по банке:

  1. Обратите внимание на даты выработки и упаковки, разница между которыми не должна превышать 6 месяцев.
  2. Поскольку нерест лососевых происходит в июля по сентябрь, то высококачественная икра заготавливается до начала октября.
  3. Если перевернуть банку, икра не должна сразу же сползать по стенкам. Если качество продукта хорошее, на крышку всего лишь упадет несколько икринок. Если при переворачивании, икринки сразу же начинают ползти, то в икре слишком много джуса – она чересчур жидкая.
  4. Попробуйте рассмотреть банку на просвет. Убедитесь, что в ней нет лопнувших икринок.
  5. Зерна мутного цвета считаются плохими. Если на упаковке значится первый сорт, то зерна должны быть целыми и упругими, без пленок и крови.
  6. Оптимальное содержание соли для икры первого сорта – 4-6%, второго – 4-8%.
  7. Обратите внимание на штрих-код. Убедитесь, что он зарегистрирован именно на эту торговую марку и соответствует данной продукции.
  8. Внимательно ознакомьтесь с составом икры. Он включает соль, растительное масло и добавки. Оптимально, если количество добавок ограничивается глицерином (E400) и антисептиками (Е200 и Е239).
  9. Икра должна храниться в холодильнике. Убедитесь, что температура хранения не превышает -5°С.
  10. Неправдоподобно низкая цена икры указывает на подделку.

Хорошая красная икра Проверить качество икры в металлической банке сложнее, чем в стеклянной. Поэтому предпочтение лучше отдавать стеклянным емкостям. Но если Вы всё же покупаете икру в жестяной банке, убедитесь, что маркировка на крышке выдавлена изнутри. В противном случае – Вы имеете дело с подделкой. При встряхивании жестяная банка не должна издавать булькающих звуков.

Если речь идет о развесной икре, то её стоит покупать в первые месяцы после путины (сентябрь-октябрь). Позднее лучше отдавать предпочтение консервированной продукции. Благодаря специальным добавкам и красителям сложно объективно определить качество развесной икры. Тем не менее, попробуйте оценить качество продукта по запаху: Вы должны почувствовать аромат вкусной рыбы; если запаха нет – то икра мороженная; сильный неприятный запах указывает на то, что икра испортилась. Резкий селедочный запах может говорить о том, что икра не настоящая.

Вы можете обратиться к продавцу с просьбой показать справку, в которой указан срок выдачи развесной икры. Если он превышает неделю, лучше воздержаться от покупки. Хорошая красная икра легко раздавливается зубами или пальцем, подделка – наоборот, очень плотная и сильно прилипает к зубам. К тому же в натуральных икринках можно рассмотреть глазки-зародыши. Зная, как выбрать красную икру, Вы застрахованы от покупки поддельной и некачественной продукции.

Наш интернет-магазин предлагает красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *