Категория архива: Статьи

Как правильно есть черную икру

Как правильно есть черную икру

Черная икра – настолько изысканный деликатес, что его принято подавать на стол по особым случаям. Неудивительно, что существуют определенные правила гастрономического этикета, которые касаются рекомендаций относительно того, как правильно есть черную икру, как сервировать стол и с какими продуктами сочетать. Как правильно подавать черную икру Условно можно определить русскую и европейскую традиции сервировки черной икры. […]

Как выбрать черную икру

как выбрать черную икру

Казалось бы, нет ничего проще, чем купить черную икру. Но это не так, ведь икра отличается по способу обработки, разновидности осетровых рыб и типу фасовки. Чтобы сделать осознанный выбор, а не просто исходить из цены продукта, нужно разобраться во всех этих особенностях. Итак, как выбрать черную икру? Виды черной икры По виду осетровых рыб различают: […]

Почему икра горчит

горчит икра

Ценность красной икры заключается не только и не столько в её пользе, сколько в прекрасных вкусовых качествах. Если продукт приготовлен качественно – каждая икринка дарит огромное удовольствие. Но, как ни печально, иногда во вкусе обнаруживается неприятная горечь. Отсюда возникает часто задаваемый вопрос: почему икра горчит и можно ли вернуть ей приятный мягкий вкус? Икра горчит […]

Хранение икры: правила и рекомендации

как хранить икру

Красная икра считается элитным деликатесом, и как всё исключительное, этот продукт требует особых условий хранения. Срок годности зависит от того, о каком продукте идет речь: развесном, в герметичной упаковке или открытой емкости. Так или иначе, хранение икры предполагает строгое соблюдение ряда требований. Сколько хранится икра? Срок годности икры, находящейся в герметичной упаковке, может достигать 12 […]

Польза черной икры

Польза черной икры

Утверждение о пользе черной икры никогда не вызывает сомнений. Столь дорогой и редкий деликатес, безусловно, не только обладает непревзойденными вкусовыми качествами, но и благотворно влияет на здоровье человека. Так в чем же польза черной икры? Осетровая икра содержит до 30% белков, около 13% жирных кислот и 5% неорганических веществ. Приблизительно 50% продукта – это вода. […]

Паюсная икра

Паюсная икра

Многие слышали определение «паюсная икра», но далеко не каждый может объяснить его значение. Первое, что стоит запомнить, − паюсная икра производится из осетровых, то есть, речь идет о черной икре. Второе, − название «паюсная» − собирательное, то есть при сортировке сырья разрешается смешивание икры разных видов осетровых. Что такое паюсная икра Для производства паюсной икры […]

Производство икры — как делают красную икру

Вы когда-нибудь задумывались, почему лососевая икра является дорогостоящим продуктом? Ответ заключается в сложной и многоэтапной технологии производства, первым этапом которой является добыча икры. Затем осуществляется сортировка, обработка и засол икры. Завершает производство икры процесс фасовки. Добыча красной икры Основными местами добычи красной икры является Тихий океан, Охотское и Берингово море. Рыбный промысел получил развитие в […]

Самая дорогая икра

golden caviar

Вы когда-нибудь задумывались, какая икра самая дорогая? Большинство считает, что это черная осетровая икра. Но это не так, самая дорогая икра – золотая (golden caviar) или, как ее еще называют, бриллиантовая. Именно она – самый редкий и дорогостоящий деликатес. Мечет эту икру белуга-альбинос, имеющая полностью белый окрас. Считается, чем старше рыба, тем светлее икра, соответственно, […]

Польза красной икры

польза красной икры

Красная икра не только обладает отменным вкусом, но и очень полезна для здоровья. Польза красной икры заключается в уникальном составе: полиненасыщенные кислоты, фосфор, калий, йод, фолиевая кислота, железо, витамины А, D, В и Е… Вряд ли удастся найти продукт, который мог бы конкурировать с красной икрой по обилию полезных для здоровья веществ. Икра лососевая: польза […]

Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру

Красная икра – очень вкусный и полезный деликатес. Но как любой продукт, красная икра может отличаться по качеству. Попробуем разобраться, как выбрать красную икру: что нужно знать о продукте? Какими критериями руководствоваться? Как определить подделку? Виды красной икры Красная икра по цвету и размеру делится на разные виды: Чавыча – красно-оранжевые икринки крупного размера (диаметр […]