Dorschrogen

Dorschrogen von IKRiNKA

Meereskaviar, als wertvolle nahrhafte Delikatesse, muss nicht immer teuer sein. Der beste Beweis dafür ist der hochwertige und schmackhafte Kaviar der Kabeljau-Fische.

Kabeljau ist ein Meeresfisch mit olivgrüner oder grünlich-brauner Färbung, der im Pazifik und im Atlantik beheimatet ist. Für kommerzielle Zwecke werden normalerweise erwachsene Exemplare mit einer Länge von 40-80 cm und einem Gewicht von 3-4 kg genutzt, aber es gibt auch einzelne Exemplare, die länger als anderthalb Meter sind. Die Fruchtbarkeit des Kabeljaus variiert je nach Größe der Muttertiere von 200.000 bis zu 3,5 Millionen Eiern mit einem Durchmesser von durchschnittlich 1 mm, der manchmal 1,5 mm erreichen kann.

Gastronomische Eigenschaften des Dorschrogens

Dank der kleinen Größe der matt blass orangen oder weißen Körner hat der Dorschrogen eine pastenartige Konsistenz und erinnert eher an eine exquisite Pastete mit einem zarten, feinen Aroma von Meeresfrüchten. Die Delikatesse zeichnet sich durch einen pikanten, leicht salzigen Geschmack ohne Bitterkeit aus. Neben der traditionellen Salzung wird der Dorschrogen manchmal auch geräuchert, wodurch er besondere Rauchnoten erhält.

Die gesunden Eigenschaften des nährstoffreichen Dorschrogens

Neben den hervorragenden Geschmackseigenschaften hat der Dorschrogen viele gesunde Eigenschaften und wirkt als natürlicher Antioxidant. Der hohe Gehalt an Vitaminen A, C, D und B-Gruppe, sowie Jod, Calcium, Zink, Kalium, Phosphor, Eisen, Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren trägt dazu bei:

• die Immunität und reproduktiven Funktionen zu stärken;
• den Blutdruck zu senken;
• die Funktion der Schilddrüse, des Herz-Kreislauf-Systems und des Verdauungstrakts zu normalisieren;
• die Bildung und Stärkung von Knochengewebe zu fördern;
• den Zustand der Haut zu verbessern;
• das Wachstum und die Festigkeit von Haaren und Nägeln zu fördern;
• den allgemeinen Lebensgeist und die Stimmung zu erhöhen.

Dank des niedrigen Kohlenhydratgehalts, des niedrigen glykämischen Index und der leichten Verdaulichkeit kann dieses Produkt in die Ernährung von Menschen mit Diabetes und Übergewicht sowie Kindern aufgenommen werden.

Empfehlungen für Gourmets

Der Dorschrogen wird zu einem exquisiten Highlight auf jedem Tisch und ist auch eine originelle Zutat für kalte Vorspeisen und Hauptgerichte. Er wird für Sandwiches, Rollen, Törtchen, als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen, in Pasteten, Salaten, Saucen, Soufflés und originellen Fischmousses verwendet.

Dorschrogen: Preis

Als Delikatesse zeichnet sich der Dorschrogen durch einen erschwinglichen Preis aus. In Deutschland beträgt der Preis für Dorschrogen im IKRiNKA-Shop, was ihn für alle Einkommensgruppen zugänglich macht und für die tägliche Diätnahrung geeignet ist. Die Geschmackseigenschaften dieser Köstlichkeit werden auch den anspruchsvollsten Gourmets gerecht.