Ganzer Stör geräuchert (Knorpelfisch ohne Gräten)

Neu auf ikrinka.de - ganzer Stör (Sterlet), heiß geräuchert, vakuumverpackt

Das Stückgewicht der geräucherten Störe liegt bei ca. 1000-1300 g. Da ist sich um ein Naturprodukt handelt, kann das tatsächliche Gewicht variieren. Die genauen Angaben finden Sie am Produkt.

Störe sind beinahe schon lebende Fossilien, denn diese Fischart schwimmt seit vielen Jahrmillionen fast unverändert in unseren Meeren und Flüssen umher. Bei den Feinschmeckern sind sie vor allem als Erzeuger von Kaviar bekannt, dabei haben diese urzeitlichen Fische geschmacklich noch viel mehr zu bieten.

Zubereitung und Co. - So schmeckt der geräucherte Stör am besten

Störe sind sogenannte Knorpelfische und daher praktisch grätenfrei. Da sie meist in Aquakulturen gehalten werden, sind sie auch das ganze Jahr über erhältlich, eignen sich aber am besten als leckerer Gaumenschmaus für einen besonderen Anlass. Das weiße, sehr fettarme Fleisch hat einen unverkennbaren Eigengeschmack und gilt daher vielerorts auch als Delikatesse. Da der recht magere Fisch schnell austrocknet, gibt es verschiedene Methoden ihn zu konservieren. Dadurch wird der Fisch länger haltbar gemacht und behält zusätzlich alle seine wertvollen Inhaltsstoffe wie Eiweiße, Fettsäuren und Vitamine. Vor allem geräuchert ist der Stör ein wahrer Genuss und ein absoluter Geheimtipp - sowohl für ein warmes, als auch für ein kaltes Buffet.

Als Beilage eignen sich vor allem verschiedene sommerliche Salate auf Limettensaft-, Meerrettich- oder auf Olivenölbasis. Auch herzhaften Gerichten mit Kartoffeln, Spinat und verschiedenem Gemüse verleiht der geräucherte Stör das gewisse Etwas und schmeckt zudem perfekt zu gutem Weißwein.

Woher stammt der Stör?

Der Stör ist seit ungefähr 250 Millionen Jahren in vielen Gewässern der Nordhalbkugel unterwegs und damit noch um einiges älter als die Dinosaurier. Die meisten Exemplare können dabei bis zu 100 Jahre alt und je nach Gattung bis zu 3 Meter lang werden. In Europa befinden sich die meisten Störe entlang der Atlantikküste und im Mittelmeer, insbesondere an der adriatischen Küste und in den Flüssen Norditaliens. Auch das Schwarze- und Kaspische Meer sind Heimat einiger Störpopulationen. Auch in Nordamerika und in Teilen Asiens sind Störe zu finden.

Aufgrund der Überfischung dieser Gebiete werden die meisten Störe mittlerweile allerdings in speziellen Aquakulturen gezüchtet, um so den Bestand zu sichern. Diese Aquakulturen müssen hohe Standards erfüllen, denn Störe sind eine hohe Wasserqualität gewöhnt. Als Salz- und Süßwasserfische benötigen sie perfekte Umweltbedingungen um zu gedeihen, daher ist auch die Qualität des Fischfleisches nachher sehr hoch und somit perfekt geeignet für Fischliebhaber und Gourmets aller Art.

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