Störfilet geräuchert (Knorpelfisch ohne Gräten)

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Das fettarme Fischfleisch des Störs hat einen milden Geschmack und gilt als Delikatesse. Störfilet geräuchert bietet mehr: Das nahrhafte Filet des Knorpelfisches ist grätenfrei!

Diese Vorteile liefert nur Räucherstör

Unser geräuchertes Störfilet hat besonders saftiges Fleisch. Es ist fest und dennoch zart. Das ursprünglich geschmacklich milde Fleisch erhält durch Räucherung ein feines Raucharoma und kommt in seiner Beschaffenheit der von Aalen- oder Makrelenfleisch am nächsten. Eine Besonderheit ist, dass der Stör als eine Mischung aus Knochen- und Knorpelfisch ein Fisch ohne Gräten ist und kann daher bis auf die Haut alles genossen werden.

Folgende Vorteile liefert das geräucherte Störfilet:

• Vitamine
• Magnesium
• Phosphor
• Kalzium
• Eisen

Diese machen das Störfilet zu einem gesundheitlichen Allrounder. Das Fleisch des Störs enthält außerdem einen hohen Anteil an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Geräuchert schmeckt das Störfilet besonders herzhaft, was an der enthaltenen Glutaminsäure liegt. Diese ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. Darüber hinaus ist Störfilet ein vollwertiges Lebensmittel: Störfleisch ist kalorienarm und hat aufgrund seiner guten Verdaulichkeit einen hohen Energiewert.

Die Herkunft des beliebten Speisefisches

Der Stör ist ein Süßwasserfisch, dessen Ursprung 250 Millionen Jahre zurückliegt. In dieser Zeit haben sich Störe kaum verändert. Die Länge des beliebten Speisefisches liegt durchschnittlich zwischen einem und drei Metern. Der Körperbau erinnert mit der hochgezogenen Schwanzflosse an einen Hai. Seine Rückseite ist in Grau- und Grüntönen gehalten. Der Leib des Störs ist weiß bis blassgelb, mit einem silbernen Glanz. Es gibt 25 verschiedene Störarten. Die Besonderheit des Störs ist sein kleiner Knochenschild, der vom Kopf bis zur Schwanzflosse in schmalen Streifen aneinandergereiht ist. Störe leben hauptsächlich im Salzwasser und sind an allen Küsten Europas verbreitet. Die Laichgründe befinden sich im Süßwasser. Um dorthin zu gelangen, müssen sie im Frühjahr und Sommer bis zu 2.000 Kilometer zurücklegen. Störe können sogar akrobatisch aus dem Wasser springen. Bewegung scheint den Tieren gut zu tun: Sie können über 100 Jahre alt werden!

So schmeckt geräucherter Stör

In vielen Teilen der Welt gilt geräuchertes Störfilet als exquisite Delikatesse. Sein saftiges Fleisch ähnelt dem von Schwertfisch. Die Faserstruktur ist fest und dicht. Das Räuchern macht aus dem Stör ein kulinarisches Meisterwerk. Das Fleisch des Störs eignet sich gut zum Räuchern, da dies den Eigengeschmack unterstreicht. Der fleischige Fisch passt sehr gut zu Gemüsebeilagen. Als eigenständiges Gericht schmückt er Festtafeln weltweit. Passend dazu finden Sie in unserem Onlineshop den bekannten Störkaviar. Die feinen, leicht salzigen Perlen zieren jedes Festgericht.

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