Nährwerte & Eigenschaften
Wakame Seealgensalat IKRiNKA
Wakame Algen sind echte Allrounder in der Küche und vielseitig einsetzbar. Kein Wunder, überzeugt die Braunalge mit einem süßlichen Aroma, weshalb sie auch als „süße Gemüsealge“ bezeichnet wird. Wer Wakame kaufen möchte, sollte auf eine hohe Qualität der Alge achten, die besonders gerne zur Herstellung von köstlichem Wakame-Salat oder Misosuppen genutzt wird.
Was ist Wakame?
Wakame ist eine Algenart und wird den Braunalgen zugeordnet. In Japan ist die Alge als Goma Wakame bekannt und aus der dortigen Küche nicht wegzudenken. Hier werden zahlreiche Gerichte wie Salat, Suppen und Reispfannen mit der Alge verfeinert.
Ursprünglich stammt Wakame aus dem Pazifik um Japan, China und Korea. Heute findet sie sich ebenso in Südamerika, Australien und dem Atlantik. Als Zuchtalge wird sie im flachen Wasser auf der ganzen Welt gezüchtet. Rund zwei Jahren müssen die Algen wachsen, bevor die Blätter geerntet werden können.
Was kann man von von der Braunalge verzehren?
Generell kann die gesamte Alge verarbeitet werden. Die Wurzel ist zum Beispiel eine besondere Delikatesse mit einem hohen Nährwertgehalt. Bei uns kann man Wakame meist im getrockneten Zustand erwerben. Zur Zubereitung wird die gekauft Wakame in Wasser gequollen und kann danach für Seealgensalat, Sandwiches und Suppen weiterverarbeitet werden.
Wo kann man Wakame Alge kaufen?
Wakame können Sie in Feinkostläden, Asiamärkten und Supermärkten mit Frischabteilung kaufen. Noch bequemer ist eine Bestellung im Online-Shop. Erhältlich ist frische Wakame, Bio Wakame und Wakame aus konventioneller Zucht. Neben den getrockneten Algen, die vorrangig bei uns erhältlich sind, gibt es bereits fertige Salate zu kaufen. Diese sind traditionell mit Sesamöl und frischen Sesam zubereitet. Der Kauf online erfolgt meist schnell. Achten Sie dabei jedoch auf die Qualität des Produkts.
Wie schmeckt die Wakame Alge?
Die Blätter sind süß und zeigen sich mit einer leicht salzigen Meeresnote. Sie schmecken besonders gut in Kombination mit wenigen weiteren Zutaten. Darüber hinaus macht die knackige Konsistenz das Meeresgemüse zu einer beliebten Zutat asiatischer Gerichte.
Wie gesund ist das Meeresgemüse?
Das Meeresgemüse ist reich an Eiweißen, Vitaminen A, C und E sowie den Mineralstoffen Calcium und Magnesium. Sogar Vitamin B12 ist Bestandteil des Nährwert-Profils. Zudem enthält die Alge Jod. Da der Jodgehalt in unseren Böden generell sehr gering ist, gibt es hierzulande oft eine Unterversorgung. Daher kann die Alge ein guter Lieferant sein. Dennoch sollte das Lebensmittel nur mäßig verzehrt werden, denn auch zu viel Jod kann sich negativ auswirken. Vor allem Menschen mit Schilddrüsenproblemen, Kinder und ältere Menschen sollten diese erst nach mehreren Stunden einweichen und gut abgespült genießen. So verringert sich der Jodgehalt.
Wie lange hält sich Wakeme?
Die getrocknete Wakame Alge können Sie problemlos über mehrere Monate lagern. Dabei sollte ein trockener, dunkler und kühler Lagerort bevorzugt werden. Zubereitete Algen lassen sich etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollten jedoch zügig verzehrt werden. Gerichte mit Wakame Algen können Sie ebenso einfrieren. Die Qualität beleibt weiterhin erhalten.
Wie bereite ich Wakame Alge nach dem Kaufen richtig zu?
Die Zubereitung des Meeresgemüses ist im Prinzip ganz einfach. Wenn Sie die getrocknete Alge verwenden möchten, spülen Sie diese mit kaltem Wasser gut ab und legen Sie diese für etwa fünf Minuten in lauwarmes Wasser ein. Dabei gewinnt die Alge stark an Volumen. Im Anschluss drücken Sie die gewässerte Alge gut aus und fahren gemäß Rezept mit der weiteren Zubereitung fort.
Als Gemüse wird die Wakame Alge gekocht. Dazu reicht bereits ein Bad von einer halben Minute im sprudelnden Wasser. Direkt danach sollten Sie diese mit eiskaltem Wasser abschrecken, um so die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Die getrocknete Alge kann zudem zerstoßen als intensiv-aromatisches Gewürz dienen.
Welche Gerichte kann ich mit der Wakame Alge zubereiten?
Der Klassiker ist ein Salat mit dem Meeresgemüse. Dazu werden die Algen wie oben beschrieben zubereitet und mit einem Dressing aus Ingwer, Reisessig, Sojasoße und Sesam verfeinert. Dazu gesellen sich meist Chili und Sesam. Passend dazu ist Fisch wie Lachs.
Ein weiteres klassisches Gericht mit der Wakame Alge ist die Misosuppe. Diese wird mit Gemüsebrühe, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Tofu zubereitet und um das Meeresprodukt als köstliche Gemüseeinlage ergänzt. Dazu werden diese gekocht.
Beliebt ist das Superfood auch als Begleiter von Sushi, in Kombination mit Glasnudeln und anderem Gemüse, in Reispfannen und sogar als salziger Kontrast in Süßspeisen. Sie sehen selbst, das Powergemüse aus dem Meer hat so einiges drauf und lässt sich besonders kreativ zubereiten.
Tipp: Als Gewürz ist die Wakame Alge eine Zutat für leckere Aufstriche und ersetzt damit das Salzen.