IKRiNKA
Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях

Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях

Блюдо Мисо Черная Треска стало визитной карточкой японских ресторанов Nobu и шеф-повара Нобу Мацухисы, гуру изысканной японской кухни.

Основу блюда с утонченным вкусом составляет черная треска, ценная и крайне редкая представительница семейства аноплопомовых, глубоководная обитательница холодных тихоокеанских вод. Мясо черной трески отличается высокой жирностью в сочетании с низкой калорийностью, поскольку присутствующие в нем жиры - это, преимущественно, бесценные для человеческого организма Омега-3 жирные кислоты.

Особый глубокий пикантный вкус мисо черная треска придает уникальный маринад, в котором вымачивается рыба. Обжаренная или запеченная на гриле, она покрывается тонкой хрустящей корочкой, под которой сохраняется нежное сочное мясо с восхитительным вкусом и пряным ароматом.

Вы всегда можете купить филе черной трески в интернет-магазине IKRiNKA.

Мисо черная треска – рецепт уникального вкуса

Для блюда мисо черная треска рецепт достаточно прост. Главное – использовать требуемые ингредиенты и выдержать рекомендованную технологию приготовления. Начинать следует со знаменитого маринада Мисо, созданного шеф-поваром Нобу. Для маринада потребуются:

  • 3 столовые ложки саке – японского рисового вина,

  • 3 столовые ложки мирина – сладкого рисового вина,

  • 1/2 стакана органического белого мисо - ферментированной соевой пасты,

  • 1/3 стакана сахара.

Приготовление мисо-маринада пошагово

Шаг 1.

Влить в кастрюлю с широким дном и невысокими бортами сакэ и мирин, поставить на огонь, довести до кипения и выпаривать, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Алкоголь испаряется, а в емкости остается концентрированная сладкая основа.

Шаг 2.

Уменьшить огонь под кастрюлей с винами до умеренного. В емкость с рисовыми винами добавить белый органический мисо и сахар. При постоянном помешивании варить соус 2-3 минуты, или пока он не станет густым и блестящим, приобретя насыщенный цвет карамели.

Шаг 3.

Перелить маринад в большую емкость, в которой поместятся ломтики филе трески, и остудить его до комнатной температуры. После этого можно переходить к приготовлению рыбы.

Приготовление черной трески в маринаде мисо

Подготовленное свежее филе черной трески поместить в емкость с маринадом так, чтобы оно полностью было покрыто смесью. Процесс маринования длится четыре дня.

Спустя четыре дня хорошо промаринованную рыбу слегка промакнуть бумажными полотенцами, для удаления излишков маринада. Выкладывают кусочки филе на противень, застеленный бумагой для выпекания и помещают в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекается рыба в максимальной близости к умеренно сильному огню, в течение 10-15 минут, до приобретения золотисто-коричневой карамелизированной корочки. При этом само филе внутри остается нежно-мягким, белым и сочным, с насыщенным пикантным вкусом.

Гарниры для мисо черная треска

Изысканно пикантное рыбное филе прекрасно контрастирует с нейтральным белым или коричневым рисом, создавая богатую гамму вкусовых ощущений.

Идеальным дополнением для мисо черная треска станут овощные гарниры. Отваренные на пару, или поджаренные на гриле, они удачно оттеняют насыщенный вкус маринованного филе.

Гурманы предпочитают сочетать пикантный мисо черная треска с маринованным имбирем, что создает освежающе бодрящий вкусовой коктейль.

Мисо черная треска, благодаря оригинальному вкусу, является вполне самодостаточным блюдом, что высоко оценили любители рыбных деликатесов. Посыпанное перед подачей слегка обжаренными зернами кунжута, филе станет украшением стола.

Без комментариев. Но вы можете оставить его первым.
Оставьте нам комментарий
Вам может это понравиться
Последние статьи
Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях
Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях
28 Янв 2025
Блюдо Мисо Черная Треска стало визитной карточкой японских ресторанов Nobu и шеф-повара Нобу Мацухисы, гуру изысканно...
Рецепт приготовления хвостов лобстера
Рецепт приготовления хвостов лобстера
20 Янв 2025
Простой и очень вкусный рецепт приготовления хвостов лобстера от IKRiNKA.
Форель – эксперт чистоты и мастер приспосабливаться
Форель – эксперт чистоты и мастер приспосабливаться
11 Окт 2024
Форель – наиболее распространенный представитель крупного семейства лососевых. Способная жить как в морских, так и пр...