Haben Sie sich jemals gefragt, welcher Kaviar der teuerste ist? Die meisten Menschen denken an schwarzen Störkaviar, doch das stimmt nicht ganz. Die seltenste und kostspieligste Delikatesse ist der goldene Kaviar, auch Diamant-Kaviar genannt. Er wird vom Albino-Hausen (Beluga) gewonnen, einem extrem seltenen, rein weißen Stör.
Der hohe Preis erklärt sich durch das Alter der Fische: Je älter der Albino-Beluga, desto heller der Rogen und feiner der Geschmack. Diese Fische können bis zu einer Tonne wiegen und 100 Jahre alt werden. Der Kaviar hat eine einzigartige goldene Bernsteinfarbe und scheint von innen heraus zu leuchten. Da er nur in sehr geringen Mengen produziert wird, ist er entsprechend teuer.
Der teuerste schwarze Kaviar
Unter den klassischen schwarzen Kaviarsorten gilt der Beluga-Kaviar als der wertvollste. Sein Preis wird durch den Lebensraum der Fische und die Gewinnungsmethode bestimmt. Beluga-Körner sind größer als die anderer Störe, was als besonderes Qualitätsmerkmal gilt. Die Farbe reicht von tiefschwarz bis silbergrau. Den zweiten Platz belegt der Stör-Kaviar (Osetra), gefolgt vom Kaviar des Sternhausen (Sewrjuga).
Der teuerste rote Kaviar
Roter Kaviar ist günstiger als schwarzer, da Lachsrogen in größeren Mengen gewonnen wird. Am höchsten geschätzt wird der Kaviar vom Königslachs (Tschawytscha). Er zeichnet sich durch einen feinen Geschmack mit leichter Bitternote, eine beachtliche Größe der Eier und seine relative Seltenheit aus.
Alternativen zum teuersten Kaviar
Etwas preiswerter ist der Kaviar vom Ketalachs und Silberlachs. Ketalachs-Kaviar besticht durch sein repräsentatives Aussehen und eignet sich ideal zum Dekorieren von Speisen. Der Rogen des Silberlachses ist dunkler und kleiner. Er ist zwar aufgrund seiner Inhaltsstoffe sehr gesund, steht anderen Sorten im Geschmack jedoch etwas nach, da er einen deutlich bitteren Nachgeschmack hat.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden: Frische und Qualität sind entscheidend. Selbst der teuerste Kaviar enttäuscht, wenn Produktion oder Lagerung nicht fachgerecht erfolgt sind. Denken Sie daran, dass Kaviar in jeder Preisklasse sehr gesund ist. Wählen Sie einfach das Produkt, das Ihrem Geschmack am besten entspricht.
