Worin unterscheidet sich schwarzer Kaviar von rotem: Warum die Preise so unterschiedlich sind
Es ist allgemein bekannt, dass sowohl schwarzer als auch roter Kaviar sehr gesund ist. Ebenso weiß jeder, dass roter Kaviar preislich deutlich erschwinglicher ist als schwarzer. Worin liegt also der Unterschied? Stimmt es, dass schwarzer Kaviar gesünder ist als roter? Lassen Sie uns klären, worin sich schwarzer Kaviar von rotem unterscheidet.
Welcher Kaviar ist teurer – roter oder schwarzer?
Die Quelle für schwarzen Kaviar sind Störarten, die bis zu hundert Jahre alt werden und in ihrem gesamten Leben nur wenige Male laichen. Daher wird schwarzer Kaviar nur in geringen Mengen gewonnen und hat entsprechend einen hohen Preis. Lachsfische (Rotlachs, Buckellachs, Ketalachs u. a.) ziehen dagegen jedes Jahr zum Laichen. Und ob unter künstlichen Bedingungen oder beim Fang in freier Wildbahn – die Gewinnung von rotem Kaviar erfolgt in weitaus größerem Umfang und bereitet keine besonderen Schwierigkeiten.
Welcher Kaviar ist gesünder – schwarzer oder roter?
Der hohe Preis des schwarzen Kaviars erklärt sich ausschließlich durch seine Seltenheit. Man sollte nicht glauben, dass roter Kaviar in puncto Gesundheitsnutzen unterlegen wäre. Beide Produkte sind in ihrer wohltuenden Wirkung auf den menschlichen Organismus gleichwertig. Sowohl schwarzer als auch roter Kaviar zählen zu den reichhaltigsten Quellen für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium und Natrium sowie eine wahre Fülle an Vitaminen. Eine weitere Gemeinsamkeit ist der hohe Gehalt an Folsäure und Lecithin.
Lachs- und Störkaviar wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, stärken das Immunsystem und erhöhen die allgemeine Widerstandsfähigkeit gegen Allergene. Gemeinsam ist beiden Produkten auch ihr niedriger Kaloriengehalt, weshalb sie durchaus als diätgeeignet gelten können. Bei so vielen Gemeinsamkeiten gibt es dennoch offensichtliche Unterschiede. In erster Linie geht es dabei um den Geschmack, der selbst innerhalb einer Produktkategorie seine Besonderheiten hat.
Als beste Sorte des schwarzen Kaviars gilt der körnige Beluga-Kaviar mit seiner leicht nussigen Note und den vergleichsweise größeren Kaviarperlen. Hoch geschätzt wird auch der Störkaviar, der einen ausgeprägten Fischgeschmack besitzt, sich jedoch durch kleinere Körner auszeichnet. Die Spitzenreiter beim roten Kaviar sind Ketalachs und Buckellachs. Und obwohl Rotlachs und Lachs größere Kaviarkörner „liefern“, belegen sie geschmacklich nur den zweiten Platz.
Wie dem auch sei – jede Kaviarsorte ist einzigartig und begehrt. Deshalb hat es wenig Sinn, Geschmackseigenschaften zu vergleichen, die jeder ganz individuell nach seinen persönlichen Vorlieben beurteilt. Was den Geschmack betrifft, laden wir Sie ein, in unserem Shop naturbelassenen roten und schwarzen Kaviar in erstklassiger Qualität zu erwerben und selbst herauszufinden, worin sich schwarzer Kaviar von rotem unterscheidet.
