Festliche Rezepte mit Kaviar – für Ihren Silvester- oder Feiertagstisch
Wenn Sie sich Gedanken über das festliche Menü zum Jahresende machen, empfehlen wir Ihnen, auf Rezepte mit rotem und schwarzem Kaviar zu achten. Beide Delikatessen eignen sich hervorragend als edler Akzent für Ihren gedeckten Tisch – sei es als Häppchen, Dekoration oder Zutat für raffinierte Vorspeisen.
Vorspeisen mit rotem Kaviar
Am beliebtesten sind Canapés mit rotem Kaviar auf Weißbrot und Butter. Doch es gibt viele weitere kreative und dennoch einfache Rezepte. Kombinieren Sie Kaviar mit geräuchertem Lachs, frischen Kräutern oder verwenden Sie ihn als Füllung für gefüllte Eier – ideal für den Silvestertisch.
Gefüllte Eier mit Kaviar
Kochen Sie die Eier hart, schälen und halbieren Sie sie. Entfernen Sie die Eigelbe, zerdrücken Sie diese und mischen Sie sie mit rotem Kaviar, fein gehacktem Dill und etwas Mayonnaise. Füllen Sie die Mischung in die Eiweißhälften und garnieren Sie sie mit Kaviar und Dillzweigen.
Kaviar auf Chips
Reiben Sie Hartkäse, hacken Sie Surimi-Stäbchen und Frühlingszwiebeln fein. Mischen Sie alles mit etwas Mayonnaise, rotem Kaviar und schwarzem Pfeffer. Die Masse auf Chips verteilen und mit frischem Dill oder Olivenringen dekorieren.
Tartellets mit Pilzen und Kaviar
Zutaten: fertige oder selbstgemachte Tartellets, gebratene oder eingelegte Champignons, kleine Garnelen (200 g), Hartkäse (150 g), Eier (5 Stück), Mayonnaise, roter Kaviar.
Die Pilze fein schneiden und mit Zwiebeln anbraten (oder eingelegt verwenden). Eier hart kochen, die Eigelbe entfernen und die Eiweiße hacken. Den Käse grob reiben. Alles mit Garnelen, Kaviar und Mayonnaise vermengen, in Tartellets füllen und mit Dill garnieren.
Vorspeisen mit schwarzem Kaviar
Für eine einfache, aber elegante Variante: Cracker statt Brot, kombiniert mit einer leichten Creme aus gleichen Teilen Butter und Frischkäse, verfeinert mit Curry oder Gewürzen Ihrer Wahl. Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Silvester. Wer es noch edler mag, serviert Rolls oder Austern mit schwarzem Kaviar.
Austern mit Champagnersauce und schwarzem Kaviar
Zutaten: 12 Austern in der Schale, 300 ml Fischfond, 300 ml Champagner, 2 EL Sahne, 50 g Butter, 125 g schwarzer Kaviar.
Fischfond, Austernwasser und die Hälfte des Champagners mit Gewürzen aufkochen und auf ca. 300 ml reduzieren. Sahne hinzugeben, erneut aufkochen, Austern 1 Minute darin garziehen lassen, herausnehmen und warmstellen. Sauce durch ein Sieb gießen, Butter einrühren, dann restlichen Champagner zugeben und alles schaumig aufschlagen.
Eine vorgewärmte Platte mit grobem Salz bestreuen, darauf die Schalen mit je einer Auster setzen, mit Sauce übergießen und mit 1 TL Kaviar pro Auster garnieren.
Fazit: Kaviar ist mehr als Dekoration
Ob in klassischen oder kreativen Rezepten – Kaviar ist ein echter Hingucker und Geschmacksträger auf dem festlichen Tisch. Er veredelt nicht nur Canapés, sondern auch warme Gerichte, Saucen oder feine Meeresfrüchte-Kreationen.
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