Икра белуги IKRiNKA
Икра белуги - это икринки рыбы белуги, которая изначально обитала в водах Каспийского и Чёрного морей. Белуга справедливо носит звание рекордсмена. Она самый крупный представитель семейства осетровых и самая большая пресноводная рыба, чей общий возраст насчитывает 200 млн лет. Некоторые экземпляры этих хордовых достигают 5 метров в длину, а вес может превышать 1500 кг. Вид занесен в Красную книгу с присвоением статуса вымирающего и полным запретом на вылов. Ее промышленное разведение – довольно сложный и длительный процесс. Первый нерест происходит в возрасте 10-15 лет, а самый ценный продукт получают от экземпляров, достигших 25 лет. Неудивительно, что икра белуги – одна из самых дорогих на мировом рынке.
Икра белуги относится к категории черной икры, но икринки имеют необычный окрас от темно-серого до жемчужно-серого, причем, чем старше рыба, тем они светлее и дороже.
Полупрозрачные, будто светящиеся изнутри зерна самые крупные среди осетровых - от 3,5 до 4 мм в диаметре. Оболочка тонкая, нежная, от чего создается впечатление, что деликатес буквально тает во рту. Вкус нежный сливочный с характерным ореховым послевкусием. Аромат напоминает запах свежевыловленных устриц. Содержание соли в продукте колеблется в пределах 3-4%.
Как фасуется белужья икра?
Охлажденная доставка
Ваша икра останется свежей
1
Бережная упаковка
Упаковка с поддержанием температуры.
2
-2°C bis +2°C
Контроль температуры от склада до вашей двери.
3
Экспресс-доставка
Отправка: Пн–Чт. с 8:00-14:00.
4
Гарантия свежести
Если ваша икра прибудет не в безупречном виде, мы гарантированно заменим её.
Часто задаваемые вопросы
Сколько стоит 1 килограмм белужьей икры?
Актуальные цены на белужью икру в IKRiNKA: 50г 141,90€, 100г 282,90€, 500г 1.189,90€. За 1кг: ок. 2.380-2.840€. В IKRiNKA белуга по ценам прямого поставщика без промежуточной торговли - рыночная цена белуги обычно 3.000-6.000€/кг. Для сравнения: сибирский осётр 'Diamant Line' от 33,95€/50г (679€/кг) - в 4 раза дешевле белуги.
Почему икра Белуга так дорога?
Белужьему осетру нужно 15-20 лет до первой икры (осётр: 8-10 лет, севрюга: 6-8) - самый длинный срок среди всех осетровых. Плюс редкость, размер (до 6м), трудоёмкая аквакультура и жёсткое регулирование мирового рынка (квоты CITES). Сочетание времени созревания, стоимости выращивания и ограниченного предложения даёт цены от 141,90€/50г в IKRiNKA - в магазинах до 8.000€/кг.
Почему белужья икра такая дорогая?
Белуга созревает 15-20 лет - самый длинный период у всех осетровых. Рыба может весить до 100кг и давать до 15% массы тела икрой, но только раз в 3-4 года. Комбинация с CITES-требованиями устойчивости, дорогой аквакультурой и ручным малосольным посолом - это абсолютная роскошь.
Из какой рыбы белужья икра?
Икра белуги - из белужьего осетра (Huso huso), также называемого хаузен - крупнейшая пресноводная рыба в мире (до 6м длиной, свыше 1.500кг). Белужий осётр обитал в Каспийском и Чёрном морях, мигрируя на нерест в реки. Дикий улов запрещён с 2008 года по международному соглашению об охране видов. Легальная икра белуги сегодня - только из аквакультур (Германия, Италия, Китай, Иран). В IKRiNKA - белуга из аквакультуры.
Легальна ли икра Белуга в Германии?
Да, икра Белуга из аквакультур легальна в Германии и ЕС. Дикий улов белуги (Huso huso) запрещён с 2008 года по международному соглашению об охране видов. Легальная белуга сегодня - только из аквакультур (Германия, Италия, Китай, Иран) с маркировкой на банке. IKRiNKA работает только с аквакультурой.
Дикий или искусственно разведённый осётр - в чём разница?
Дикий улов белуги запрещён с 2008 года (CITES). Сегодня легальная белуга - только из аквакультур. По качеству современные хозяйства (Германия, Италия) вполне сопоставимы с историческим диким уловом - контролируемое качество воды, специальные корма, деликатная малосольная обработка. Разница скорее в цене (аквакультура дешевле нелегального дикого) и экологии (устойчивость благодаря разведению).
Белужья икра из дикого улова или аквакультуры?
С 2008 дикий улов белуги запрещён CITES по всему миру. Вся коммерчески доступная белужья икра - из аквакультуры (в основном Италия, Иран, Китай, Германия). У каждой банки должен быть номер CITES - он гарантирует легальность и прослеживаемость до фермы.
Как на вкус белужья икра?
Белуга - мягкая, масляно-кремовая, с тонкими нотами моря - не доминирующе-солёная. Крупные икринки (2,5-3,5мм) имеют плотную эластичную структуру, при раскусывании выделяют деликатное умами. Послевкусие - элегантное и длительное. Ни одна другая икра не достигает такого баланса - отсюда самая высокая цена и престиж.
Почему у белуги такие крупные икринки?
Белуга (Huso huso) - самый крупный вид осетровых в мире: взрослые особи достигают 100кг и 4м в длину. Большие рыбы дают большие икринки. Полностью выросший белужий осётр может нести до 15% массы тела икрой - отсюда характерные 2,5-3,5мм икринки (в сравнении с 1,5-2мм у мелкого севрюги).