Икра в Германии купить онлайн

Польза натуральной икры

Натуральная икра относится к числу наиболее полезных для здоровья продуктов питания благодаря высокому содержанию в ней витаминов и полезных элементов. Икра является источником кальция, йода, железа, калия и магния, фосфора и марганца, а также содержит витамины A, D, E и ряд других ценных витаминов и микроэлементов. Входящие в состав икры элементы полезны для здоровья костей и зубов, они нормализуют обмен веществ и укрепляют нервную систему. Икра положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение, повышает гемоглобин в крови, стимулирует умственную деятельность и помогает обеспечивать нормальное функционирование щитовидной железы. Содержащиеся в икре полиненасыщенные жирные кислоты способствует укреплению иммунитета, быстрому восстановлению сил и повышению устойчивости организма к инфекциям. Кроме того, икра улучшает состояние кожи, ногтей и волос, а также является важным источником быстроусвояемого белка.

Условно натуральная икра делится на красную, черную и частиковую икру, которую также называют желтой или белой. Красную икру получают из лососевых рыб, например, из кеты, семги, горбуши, чавычи, кижуча, форели. Благодаря ярким, хорошо узнаваемым вкусовым качествам икра горбуши пользуется особенной популярностью. Икра кеты отличается в свою очередь нежным и приятным вкусом и считается настоящим деликатесом. Черную икру получают из осетровых рыб, таких как белуга, осетр, стерлядь, севрюга. Белужья икра является одной из самых дорогих и ценных в мире. Черная осетровая икра относится к числу деликатесов и ценится за богатый, ни на что не похожий вкус. Частиковая икра – это икра любых рыб, кроме рыб семейства лососевых и осетровых. К частиковой икре относится икра щуки, судака, карася, минтая, трески, мойвы. Икра мойвы имеет необычный, выраженный рыбный вкус и часто встречается в виде икорного крема с добавлением масел и специй.

Виды икры

Икра различается не только тем, из какой рыбы она была получена, но и по степени зрелости и обработке, а также по типу фасовки. По степени зрелости и обработке различают зернистую, пастеризованную и паюсную икру. Наиболее ценной считается зернистая икра. Такая икра состоит из целых, однородных по величине и цвету икринок, легко отделяющихся друг от друга. Зернистая икра засаливается сухим способом. Пастеризованную икру подвергают тепловой обработке, тем самым увеличивая срок годности продукта и делая рыбный привкус икры менее выраженным. Для засаливания паюсной икры используется горячий рассол, после чего икра подсушивается и прессуется для получения однородной консистенции. По типу фасовки различают фасованную икру в баночке и развесную икру. Икра, расфасованная в стеклянные или жестяные банки, имеет ряд преимуществ по сравнению с развесной икрой. Мы используем специальную тару, предназначенную для икорной продукции. Такие стеклянные и жестяные банки не подвержены окислению и коррозии и не оказывают влияния на вкусовые характеристики продукта. Выбирая икру в стеклянной банке, Вы можете визуально оценить цвет, размер и качество икринок до совершения покупки, а также убедиться в отсутствии чрезмерной жидкости. А в жестяных банках икра надежно защищена от попадания света.

На стоимость икры влияют множество факторов, среди которых:

• вид рыбы, из которой была получена икра

Самой дорогой зернистой черной икрой считается икра белуги. В порядке убывания стоимости за ней следуют икра осетра, севрюжья икра и икра стерляди. Красная икра более доступна по цене, чем черная. В порядке убывания стоимости красной икры расположились: икра чавычи, икра кеты и икра кижуча.

• среда обитания рыбы
• возраст рыбы

Считается, что икра более взрослых особей крупнее, светлее и нежнее, и, соответственно, ее цена дороже

• способ производства и тип обработки

Для изготовления зернистой икры используется только лучшее сырье с крепкими, однородными по величине и цвету икринками, а значит, по сравнению с пастеризованной и паюсной икрой стоимость зернистой икры будет выше.