Икра. Что же это такое на самом деле?
Если говорить в самом общем смысле: икра — это очищенная и засоленная икра (яйцеклетки) различных видов осетровых рыб, выловленных преимущественно в Черном, Азовском, Северном Ледовитом и Каспийском морях. Наиболее распространенными видами являются стерлядь (Acipenser ruthenus) как самый мелкий вид, сибирский осетр (Acipenser baerii), русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii) и белуга (Huso huso), самый крупный вид осетровых. Икру иногда называют «черным золотом».
Икра из аквакультур
К началу нового тысячелетия икра все больше превращалась в предмет роскоши, доступный лишь в ограниченных количествах. В 2006 году был инициирован всемирный запрет на торговлю дикой икрой, что в конечном итоге привело к глобальному квотированию. Однако все большее значение приобретает икра из аквакультур, которая, с одной стороны, ничуть не уступает по качеству дикой икре, но при этом не создает угрозы для исчезающих видов. Тем не менее браконьерство отнюдь не прекратилось: квоты на вылов в низовьях Волги и на Каспийском море по-прежнему значительно превышаются. Поэтому экологи призывают потребителей не покупать и не употреблять икру неизвестного происхождения. Помощником в этом деле является проверка правильного номера CITES на этикетке, так как все продукты из настоящей осетровой икры должны быть снабжены этим кодом. В действительности икра из аквакультур сегодня уже широко распространена, что вернуло цены на икру на приемлемый уровень.
Настоящая или фальшивая икра?
Часто проводят различие между настоящей икрой и заменителем икры, или фальшивой икрой. Как правило, под этим подразумеваются не искусственные продукты, а икра других видов рыб, например, пинагора или щуки. Согласно строгому определению, настоящей икрой является только икра осетровых рыб, все остальное — фальшивая икра. В конечном счете, суть не в этом разграничении, а во вкусе, ведь у каждого сорта есть свой уникальный вкус и свои ценители. Поэтому наша рекомендация: лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать — просто найдите своего фаворита самостоятельно.
Убедитесь и вы в качестве нашей икры из безопасного, контролируемого производства и насладитесь высочайшим качеством — несравненными вкусовыми ощущениями! Честные цены, ежегодные поставки и короткие сроки доставки для нас — дело само собой разумеющееся.
Икра. Что же это такое на самом деле?
Если говорить в самом общем смысле: икра — это очищенная и засоленная икра (яйцеклетки) различных видов осетровых рыб, выловленных преимущественно в Черном, Азовском, Северном Ледовитом и Каспийском морях.
