Каждый из нас хотя бы раз встречал в продаже искусственную или, как её называют, имитированную икру. Однако не все знают, как производят искусственную икру, какое сырье для этого используют и полезна она или вредна. Давайте попробуем разобраться в этих и других вопросах, касающихся производства синтетической икры.
Появление имитированной икры
Появление имитированной икры связано со стремлением производителей предложить доступную альтернативу черной и красной икре. Внешне продукт выглядит очень привлекательно, но по вкусовым качествам его нельзя сравнить с оригиналом. Первые попытки создать недорогой аналог лососевой и осетровой икры были предприняты в середине 1960-х годов, когда в СССР начали производить продукт под названием «Искра» на основе белкового сырья. Для формирования икринок использовали белковую смесь из куриных яиц и растительного масла.
Эта икра не пользовалась большим спросом, так как была мало похожа на оригинал и не отличалась высокими вкусовыми качествами. Со временем появилась технология изготовления синтетической икры на основе желатина. В качестве дополнительных ингредиентов использовали экстракты водорослей, молоко и пищевые добавки. Сегодня существует спрос на другие методы производства искусственной икры, которые либо полностью исключают использование белковых веществ, либо сводят их к минимуму. Современный термин «имитация» возник благодаря подражанию внешнему виду натурального продукта.
Производство искусственной икры
Современное производство искусственной икры основано на использовании желирующих агентов. К ним относятся экстракты бурых и красных водорослей: альгинат натрия и агар. Они не повышают калорийность продукта, а также делают искусственную икру визуально очень похожей на натуральную. Цвет достигается за счет красителей, которые могут быть как натурального, так и синтетического происхождения.
Конечно, лучше выбирать икру с натуральными красителями, так как синтетические вещества могут быть вредны для здоровья. Современная имитированная икра гораздо вкуснее своих предшественников, однако она имитирует лишь внешний вид натуральной красной или черной икры. По вкусу, а также по содержанию витаминов и минералов эти продукты несопоставимы.
Искусственная икра: польза и вред
Имитированная икра не представляет опасности для здоровья, но ее польза минимальна. Ее главное преимущество — низкая цена, особенно в сравнении с натуральной черной икрой. Однако, попробовав настоящую икру однажды, вы вряд ли станете поклонником синтетических альтернатив. Возможно, разумнее побаловать себя натуральным деликатесом изредка, чем искать заменители.
Какая икра доступнее?
В то время как черная икра стоит дорого, красная икра гораздо доступнее. Если учитывать богатый состав натуральной красной икры и простоту ее замены, возникает вопрос, стоит ли экономия того. Легко представить, как делают искусственную красную икру: используются те же экстракты водорослей и пищевые красители. Лучшими считаются аналоги с добавлением мяса ценных пород рыб.
Поняв, как производят искусственную икру, становится понятной неизменная популярность натуральной лососевой и осетровой икры. Из-за уникальной ценности этих продуктов производители не перестают разрабатывать максимально приближенные к натуральным и при этом доступные синтетические альтернативы.
В нашем магазине IKRiNKA вы найдете натуральную красную и черную икру высшего качества по привлекательным ценам. Вы можете заказать икру в любое удобное для вас время. Мы доставляем по всей Европе.
