Если вас заботит меню новогоднего застолья, советуем обратить внимание на рецепты с икрой. И красная, и черная икра могут стать настоящим украшением праздничного стола. Существует множество оригинальных блюд с этими изысканными деликатесами.
Закуски с красной икрой
Чаще всего красную икру подуют в виде закуски на бутербродах из белого хлеба и сливочного масла. Но существуют и другие интересные и простые рецепты блюд с красной икрой. Бутерброды с икрой хорошо сочетаются с красной рыбой, к тому же их можно оригинально оформить и украсить зеленью. Прекрасно смотрятся на новогоднем столе фаршированные яйца с икрой.
- Рецепт фаршированных яиц с икрой. Для начала отварите яйца вкрутую, почистите, а затем разделите пополам и освободите от желтков. Измельченные желтки поместите в отдельную ёмкость, куда в равной пропорции добавьте красную икру, а затем и мелко порезанный укроп с майонезом. Получившуюся смесь следует аккуратно выложить в белковые половинки, сверху украсить икрой и веточками укропа.
- Икра с чипсами. Предварительно натрите твердый сыр на терке и порежьте крабовые палочки (как можно мельче), измельчите зеленый лук. Смешайте эти ингредиенты с майонезом и красной икрой, добавьте черный перец по вкусу. Получившуюся смесь выложите на чипсы, предварительно разложенные на тарелке. Блюдо смотрится ярче, если украсить его укропом и колечками оливок.
- Тарталетки с грибами и икрой. Ингредиенты: тарталетки, консервированные или жареные шампиньоны, мелкие очищенные креветки (200 г), сыр твердый (150 г), яйца (5 штук), майонез.
Свежие грибы нужно измельчить и пожарить с луком (можно также использовать консервированный продукт). Яйца необходимо отварить и аккуратно извлечь желток, а белки измельчить. Сыр следует натереть на крупную терку. К белкам добавить грибы, креветки, сыр, икру и майонез. При желании тарталетки можно приготовить самостоятельно. Начиненные тарталетки лучше всего украсить свежим укропом.
Закуски с черной икрой
Если вы не желаете осваивать сложные рецепты, можно сделать небольшие бутерброды, заменив хлеб несладкими крекерами. Вместо масла рекомендуем использовать нежный крем: в равной пропорции сочетать сливочное масло и творожный сыр, по вкусу добавить приправу карри. В результате у Вас получатся очень аппетитные закуски с икрой на Новый год. Также любителям черной икры понравятся роллы.
Черная икра прекрасно сочетается с устрицами. Поэтому истинным гурманам рекомендуем отведать изысканное блюдо с устрицами под соусом из шампанского. Вам понадобятся: 300 мл рыбного бульона, шампанское (300 мл), 12 сырых устриц в раковинах, сливки (2 столовые ложки), сливочное масло (50 г), черная икра (125 г). Для начала необходимо приготовить соус из шампанского.
- В отдельную емкость налейте рыбный бульон, жидкость из раковин и шампанское (половину приготовленного объема), добавьте соль и специи по вкусу. Кипятите соус до тех пор, пока его объем не сократится до 300 мл. Добавьте сливки и дождитесь, пока жидкость снова начнет кипеть, затем на минуту погрузите в нее устриц. Извлеките устрицы при помощи шумовки и оставьте их в тепле, чтобы обеспечить медленное остывание.
- Процеженный соус снова закипятите, добавьте сливочное масло и взбивайте до однородного состояния, после чего влейте шампанское. На протяжении нескольких минут продолжайте взбивать соус.
- На предварительно подогретое сервировочное блюдо насыпьте толстый слой каменной соли. Сверху разложите раковины, в каждую поместите по одной устрице, сверху полейте соусом и украсьте черной икрой из расчета одна чайная ложечка на устрицу.
Рецепты с икрой весьма разнообразны, поэтому каждый может открыть для себя оригинальное решение. Икра на новогоднем столе никогда не будет лишней, ведь она служит и украшением, и отдельным блюдом, и незаменимым ингредиентом самых изысканных яств.
Наш интернет-магазин IKRiNKA предлагает красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе.
