Сегодня купить красную или чёрную икру несложно – магазинов, где продаются эти продукты, более чем достаточно. При желании можно воспользоваться и онлайн-сервисами. Однако без информации о производителях возникает другая сложность: как отличить настоящую икру от подделки?
Что такое поддельная красная икра?
Чтобы точно определить качество продукта, обратите внимание на несколько полезных советов. При покупке красной икры прежде всего стоит знать ассортимент по виду лосося. Чаще всего в продаже встречается икра горбуши. Она имеет выраженный оранжевый цвет и довольно крупное зерно – около 5 мм в диаметре. Икру кеты легко узнать по размеру и насыщенному янтарному цвету. В ней невооружённым глазом можно разглядеть зародыши рыб. Икра кеты, как правило, используется для украшения блюд.
Икра какого лосося стоит дороже?
Нерка – вид, находящийся под угрозой исчезновения, поэтому её икра редко встречается в продаже и стоит значительно дороже икры горбуши или кеты. Она имеет небольшой диаметр (около 4 мм) и ярко-красный цвет. Существует также так называемая икра-суррогат, которую нередко называют подделкой. Это искусственный продукт из водорослей и рыбьего жира, при производстве которого используются красители для максимального сходства с натуральной икрой.
Искусственная икра имеет крайне низкую ценность – её единственное преимущество заключается в низкой цене. Она не может сравниться с натуральным продуктом, обладающим непревзойдённым вкусом и множеством полезных свойств. Попытки продать искусственную икру под видом натуральной являются незаконными. Чтобы не купить подделку по цене настоящей икры, следует проявлять особую осторожность.
Как отличить настоящую красную икру
Прежде всего необходимо обратить внимание на упаковку и внимательно изучить информацию на этикетке. Лучше выбирать продукт в стеклянной таре – это позволяет визуально оценить его качество. Икра должна иметь одинаковый диаметр, целое зерно и соответствующий виду лосося цвет. Настоящая икра не содержит масел, яиц, желатина или молока – их наличие указывает на искусственное происхождение продукта.
Натуральная красная икра содержит соль и консерванты, обеспечивающие длительное хранение. Если в составе указан E239 (уротропин), от покупки следует отказаться – этот консервант запрещён и может оказывать вредное воздействие на организм. Дата изготовления должна быть выдавлена цифрами на внешней стороне крышки в виде выпуклого рельефа. Деформация крышки недопустима.
Как отличить настоящую икру от искусственной?
Поскольку визуально отличить икру бывает очень сложно, можно провести простой тест – бросьте несколько икринок в горячую воду. Искусственные зёрна растворятся в горячей жидкости, тогда как настоящие затвердеют, поскольку белок свернётся под воздействием температуры.
Что касается чёрной икры, её нередко подделывают, окрашивая красную икру щуки. Как в таком случае определить подлинность продукта? Это оказывается непросто – дешёвая щучья икра после окрашивания становится очень похожа на элитную чёрную. Именно поэтому лучше покупать икру у проверенных производителей, чтобы надёжно защитить себя от подделок.
Интернет-магазин IKRiNKA предлагает красную и чёрную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказ можно оформить в любое удобное для вас время. Доставка по всей Европе.
