Fischdelikatessen kaufen online

In unserem Online-Shop finden Sie exzellenten Räucherfisch. Durchstöbern Sie gerne das Angebot und kaufen Sie noch heute geräucherten Fisch.

Rotlachsfilet kaltgeräuchert – frisch geschnittene Scheiben mit Messer

Wie wird Räucherfisch hergestellt?

Für das Räuchern von Fisch gibt es verschiedene Verfahren. Fisch kann kalt-, warm- oder heißgeräuchert werden. Letztere Verfahren sind nur zu empfehlen, wenn Sie den Fisch zeitnah verzehren möchten. Beim Kalträuchern wird der Fisch langsam geräuchert. Das andauernde Räuchern macht ihn besonders lange haltbar. Schon vor Jahrhunderten wurde kaltgeräuchert, um Fisch und Fleisch haltbar zu machen. Daraus ist eine lange Tradition entstanden, die Räucherfisch heute zu einer beliebtenDelikatessemacht.

Der Vorgang des Kalträucherns

Zunächst wird der Fisch gründlich gereinigt. Damit der Fisch geräuchert werden kann, wird dieser in Salz oder Lake eingelegt. Anschließend werden die Fische in kalten Rauch gehängt. Dadurch entsteht der einzigartige Geschmack. Dieser Vorgang kann mehrere Tage oder sogar Wochen in Anspruch nehmen. Der Fisch wird in verschiedenen Etappen geräuchert. Durch das schonende Räuchern entsteht eine echte Delikatesse. Der Geschmack von geräuchertem Fisch unterscheidet sich je nach Zubereitungsart. Während des Räucherns können verschiedene Kräuter und Gewürze eingesetzt werden.

Gesundheitliche Vorteile

Bei einem professionellen Räuchervorgang gehen die gesundheitlichen Vorteile des Fischs nicht verloren. So wird Ihr Körper mit Omega-3-Säuren und B-Vitaminen versorgt, wenn Sie den leckeren Räucherfisch zu sich nehmen. Außerdem sinkt das regelmäßige Essen von geräuchertem Fisch das Risiko eines Herzinfarkts, eines Schlaganfalls und mindert Fettstoffwechselstörungen. Außerdem ist der Fisch gut für Ihre Cholesterinwerte. Kein Wunder also, dass die DGE (also die deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt pro Woche ein bis zwei Portionen Fisch zu essen. Zusätzlich ist Räucherfisch auch ein guter Eiweißlieferant. Die Proteine sind wichtig für Ihren Körper, da diese dabei helfen Muskeln und Knochen zu bilden sowie lebenswichtige Stoffe im Körper zu transportieren.

Geräucherten Lachs online kaufen

Räucherlachs ist reich an Omega-3-Säuren und damit ein sehr gesunder Fisch. In unserem Online-Shop gibt es viele verschiedene Sorten. Den Räucherlachs gibt es mit und ohne Gewürze. Der naturbelassene Lachs schmeckt angenehm mild, während die Kräutervariationen von scharf bis würzig keinen Wunsch offen lassen. Wir bieten Räucherfisch für jeden Geschmack. Unsere Rezepte-Sammlung bietet viele Gerichte mit Räucherlachs. Lassen Sie sich inspirieren.

Geräucherte Forelle online kaufen

Unsere frisch geräucherten Forellen sind eine echte Delikatesse. Das zarte Fischfleisch zergeht förmlich auf der Zunge. Der eingeschweißte und geräucherte Fisch hält sich lange und kann zuhause aufbewahrt werden. Geräucherte Forelle eignet sich ideal für ein kaltes Buffet. Haben Sie schon einmal Meerrettich zur Forelle probiert? Gemischt mit Joghurt entsteht eine leckere Sauce, die den milden Geschmack des Fischs untermalt.

Rezepte mit Räucherfisch

Räucherfisch lässt sich vielseitig einsetzen. Probieren Sie schmackhaften Räucherlachs mit Kartoffelpuffern. Geräucherte Forelle können Sie wunderbar mit knackigem Salat kombinieren. Mögen Sie es lieber einfach? Räucherfisch entfaltet seinen Geschmack am besten mit Butter auf Schwarzbrot. Es gibt unzählige Varianten, in denen Räucherfisch immer das i-Tüpfelchen darstellt. In unserem Online-Shop finden Sie viele tolle Rezepte für die schnelle oder aufwendige Küche.

Unser Angebot an Räucherfisch

Durchstöbern Sie unser breites Angebot an Produkten. In unserem Online-Sortiment findet Sie garantiert leckeren Fisch. Sollten Sie Fragen haben kontaktieren Sie gerne unseren Kundenservice. Wir helfen Ihnen gerne und stehen Ihnen beratend zur Seite. Die bestellte Ware wird innerhalb weniger Werktage zu Ihnen nach Hause geliefert. Dann können Sie sich die Räucherwaren direkt schmecken lassen.

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Häufig gestellte Fragen

Zu Fischdelikatessen zählen alle hochwertig verarbeiteten Fisch- und Meeresprodukte: geräucherter Fisch (Räucherlachs, Räucherforelle, Räucheraal), getrockneter Fisch (Yukola, Vyalenaya Ryba, Dörrfisch), Kaviar (siehe eigene Kategorien 1+2), sowie besondere Produkte wie Candy Lachs, Bottarga, Wildfang aus Kamtschatka und Alaska. Details zu den Sub-Kategorien 3.1 Räucherlachs und 3.2 Getrockneter Fisch.

Räucherfisch: kalt- oder heißgeräuchert bei 15-90°C, roh oder gegart, weiche Textur, kürzere Haltbarkeit (3-4 Wochen). Trockenfisch: durch Salzen und Lufttrocknung konserviert, ohne Räucherung (oder nur leicht), fest-knusprige Textur, längere Haltbarkeit (3-6 Monate). Räucherfisch klassisch für Toast/Blini, Trockenfisch als Snack zum Bier oder Aperitif.

Ja, sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Protein, Vitamin D, B12 und Selen. 100g Räucherlachs: ca. 180-200 kcal, 5g Omega-3. 100g Trockenfisch: ca. 320 kcal, bis 45% Protein. Nachteil bei beiden: hoher Salzgehalt (2-5% bei Räucher, 5-8% bei Trocken). Empfehlung: 2-3 Portionen pro Woche.

Bei IKRiNKA finden Sie Wildfang-Räucherlachs aus Kamtschatka und Alaska (kalt- und heißgeräuchert), Rotlachs Yukola, Candy Lachs (gedörrter Salmon), Vyalenaya Ryba, Räucherforelle, sowie besondere Rezepte-Produkte.

Räucherfisch: gekühlt bei 0-4°C, vakuumverpackt 3-4 Wochen haltbar (kaltgeräuchert), 5-7 Tage (heißgeräuchert). Nach Öffnung: 2-3 Tage. Trockenfisch: kühl und trocken (Kühlschrank oder Speisekammer), 3-6 Monate ungeöffnet, 2-3 Wochen nach Öffnung. Details zur jeweiligen Sub-Kategorie.

Wildfang aus streng regulierten Fanggebieten kann nachhaltig sein - kontrollierte Fangquoten verhindern Überfischung. Bei IKRiNKA arbeiten wir mit Wildfang aus Kamtschatka und Alaska (Ketalachs, Rotlachs, Buckellachs) - Fanggebiete mit strengen staatlichen Quoten.

Tobiko ist der Rogen des Fliegenden Fisches (Exocoetidae), sehr klein (0,5-0,8mm), knackig-crunchy und leicht süßlich. Farben: klassisch orange, aber auch grün (Wasabi), schwarz (Tintenfisch) oder gelb (Yuzu). Masago (Capelinrogen) ist noch kleiner (0,5mm) und weicher. Beide werden vor allem in Sushi verwendet, sind aber lebensmittelrechtlich kein 'echter Kaviar' (nur Stör-, Lachs- und Forellenrogen). Bei IKRiNKA finden Sie klassischen Kaviar; für Tobiko und Masago den Asien-Feinkost.