Вы когда-нибудь задумывались, какая икра самая дорогая? Большинство людей думают о чёрной икре осетровых, однако это не совсем так. Самым редким и дорогостоящим деликатесом является золотая икра, известная также как икра «Алмаз». Её получают от белуги-альбиноса – исключительно редкого осетра чисто белого цвета.
Высокая цена объясняется возрастом рыбы: чем старше белуга-альбинос, тем светлее икра и тоньше её вкус. Эти рыбы могут весить до одной тонны и доживать до 100 лет. Икра обладает уникальным золотисто-янтарным цветом и словно светится изнутри. Поскольку она производится в очень небольших количествах, цена на неё соответственно высока.
Самая дорогая чёрная икра
Среди классических сортов чёрной икры наиболее ценной считается икра белуги. Её цена определяется средой обитания рыбы и способом добычи. Зёрна белужьей икры крупнее, чем у других осетровых, что является особым признаком качества. Цвет варьируется от глубокого чёрного до серебристо-серого. Второе место занимает икра осётра, за ней следует икра севрюги.
Самая дорогая красная икра
Красная икра дешевле чёрной, поскольку лососевая икра добывается в значительно больших объёмах. Наиболее высоко ценится икра чавычи (королевского лосося). Она отличается тонким вкусом с лёгкой горчинкой, внушительным размером зёрен и относительной редкостью.
Альтернативы самой дорогой икре
Несколько доступнее по цене икра кеты и серебристого лосося (кижуча). Икра кеты привлекает эффектным внешним видом и идеально подходит для украшения блюд. Икра кижуча темнее и мельче. Несмотря на высокую питательную ценность, по вкусу она несколько уступает другим сортам – из-за заметного горьковатого послевкусия.
На что обратить внимание при покупке
Какой бы сорт вы ни выбрали, свежесть и качество играют решающую роль. Даже самая дорогая икра разочарует, если производство или хранение не были организованы должным образом. Помните, что икра любой ценовой категории очень полезна для здоровья. Просто выбирайте тот продукт, который наиболее соответствует вашему вкусу.
