Nährwerte & Eigenschaften
Lachskaviar Keta IKRiNKA
Der Keta Kaviar ist ein Lachskaviar und stammt im Unterschied zum echten Kaviar des Stör vom Lachs, genauer gesagt vom Keta-Lachs. Das erste markante Unterscheidungsmerkmal der beiden Delikatessen liegt in der Farbgebung. Während sich Rogen vom Stör in einem gold glänzenden Schwarz zeigen, erstrahlt der Keta-Kaviar in einer hell orangen Färbung mit einem bernsteinfarbenen Glanz.
Weiterhin ist die Größe der Körnung deutlich verschieden. Der schwarze Kaviar ist sehr fein, während der Keta Lachskaviar sich mit großen und festeren Rogen präsentiert. Geschmacklich können Sie sich bei dieser Lachskaviarsorte auf ein intensives Aroma freuen.
Was ist Keta Kaviar?
Keta Kaviar bezeichnet die Eier eines Lachses. Der Keta ist an der nordamerikanischen Küste Alaskas bis hin zur Beringsee in Nordrussland heimisch. Der Fisch lebt im Salzwasser und wandert zum Laichen zu seiner Geburtsstätte in flußaufwärts gelegene Süßwassergebiete zurück.
Warum ist der Kaviar so verbreitet?
Der sibirische Lachs, so ein weiterer Name des Fisches, kommt als häufigster Lieferant des roten Kaviars vor. Das liegt vor allem daran, dass die Tiere in großen Schwärmen zum Laichen unterwegs sind und sich so schnell einfangen lassen. Dennoch gehört der Fisch zu den seltenen Arten. Neben dem Keta-Lachs ist der Gorbuscha Lachs eine weitere Quelle des roten Kaviars.
Wie unterschieden sich Keta und Gorbuscha im Geschmack?
Geschmacklich ist der Keta Kaviar mild und seidig. Der Gorbuscha Lachskaviar ist intensiver mit einer angenehmen, würzigen Note. Bei beiden Sorten sollten Sie bei der Zubereitung auf starke Gewürze, Knoblauch oder Zwiebeln verzichten, um den delikaten Geschmack nicht zu überdecken. Traditionell wird der Kaviar auf einer dünnen Toastscheibe oder Blinis mit Butter oder Sauerrahm genossen.
Roter Kaviar präsentiert sich mit gesunden Nährwerten wie Eiweiß und guten Fettsäuren. Gesalzen wird diese Sorte meist nur gering, was den authentischen Genuss des Caviars garantiert.
Häufige Fragen und Antworten (FAQ)
1. Wo liegt Keta-Kaviar preislich?
Weil der Fisch eher selten ist, sind die Preise für den besonderen Kaviar auch höher. Beim roten Kaviar ist er die teuerste Variante, was den Preis betrifft. In der Regel kostet ein 100 Gramm Glas oder eine Dose ab zehn Euro aufwärts.
2. Was ist der Unterschied zwischen Keta Kaviar und Gorbuscha Kaviar?
Die beiden Kaviarsorten stammen von verschiedenen Lachsarten, die sich im Aussehen und dem Laichverhalten unterscheiden. Der Gorbuscha Kaviar wird vom Buckellachs gewonnen, der aufgrund seines extrem hohen Buckels zu seinem Namen kam. Während der Keta-Lachs bis zu einem Meter groß werden kann, erreicht der Gorbuscha eine maximale Länge von 70 Zentimetern. Die Körner des Keta Kaviars sind zudem größer und zeigen sich mit einem bernsteinfarbenen Glanz, während der Buckellachs Kaviar in einem leuchtenden Orange erstrahlt.