IKRiNKA
Как подать икру ─ правила сервировки

Как подать икру ─ правила сервировки

Правила подачи икры на стол 

Гастрономический этикет диктует определенные правила подачи красной и черной икры. Они различны для этих деликатесов. Также стоит отметить, что существует русская традиция подачи икры и европейская. К какой бы из них Вы не благоволили, важно знать, с чем можно сочетать изысканный продукт и как подать икру, придерживаясь универсальных правил гастрономического этикета.

Как подать красную икру

В русскоговорящих странах красная икра традиционно подается в фарфоровой и стеклянной посуде. Ее принято брать небольшими серебряными или позолоченными ложечками, поскольку благородные металлы не оставляют во рту постороннего металлического вкуса. Перед подачей икра должна находиться в холодильнике, что делает её нежнее и вкуснее. Классикой считается сочетание красной икры с пшеничным хлебом и водкой.

Раскрыть вкус красной икры помогает сливочное масло, именно поэтому столь популярны бутерброды с хлебом, маслом и красной икрой. Существует и другая русская традиция – красная икра с блинами. Помимо этого классического сочетания пользуются популярностью и другие виды подачи, например, икра на крекерах или тарталетках. Современная кулинария предлагает и более оригинальные решения: икра с запеченным картофелем, на огурцах, чипсах, картофельных драниках, а также в качестве ингредиента рыбных закусок.

Если говорить о зарубежных традициях, то красная икра не имеет столь большой популярности. И хотя красную икру добывают в Северной Америке, в основном продукт идет на экспорт, поскольку в американской культуре он не снискал популярности и у многих употребление икры в пищу вызывает удивление. Во французских ресторанах икру сочетают с фуа-грой, спаржей и артишоками. Также ее подают с багетами или готовят оригинальные икорные корзинки. В Германии снискали популярность омлеты с икрой, фаршированные яйца и  классические бутерброды с белым хлебом.

Одним из наиболее популярных блюд в Финляндии считается Мяти, которое готовится из красной икры, мелко порезанного репчатого лука и заправляется густой сметаной высокой жирности. Мяти принято подавать с ржаными лепешками или зерновым хлебом. Это блюдо намазывают на хлеб или же едят вприкуску. Для бутербродов используют, как сливочное масло, так и сметану, сверху их посыпают луком, укропом и черным перцем.

Тут вы можете купить икру со специальной скидкой до 40% от производителя IKRiNKA

Как подавать черную икру

Подача икры согласно европейской традиции предусматривает использование специальной емкости со льдом – икорницы, в центре которой находится хрустальная или же стеклянная вазочка с икрой. Сторонники русской традиции используют небольшие стеклянные, серебряные или фарфоровые ёмкости, куда раскладывают икру непосредственно перед подачей на стол. Считается, что в условиях комнатной температуры икра немного прогревается и раскрывает  свой истинный вкус.

Так или иначе, на праздничном столе черная икра должна занимать почетное место, поскольку с  ней не сможет сравниться ни один другой деликатес. Кушают икру маленькими серебряными, костяными или перламутровыми ложками. Во Франции и ряде европейских стран черную икру подают с сухими сортами шампанских вин, в России предпочтение традиционно отдается водке.

С чем сочетается черная икра?

  • Тосты из белого хлеба со сливочным маслом
  • Пресные крекеры, хлебцы или галеты
  • Тарталетки и волованы с нежным кремом из мягкого сыра и сливок
  • Перепелиные яйца со свежими огурцами
  • Устрицы с дольками лимона
  • Блины со сметаной.

Как подавать икру, по русской или европейской традиции, не имеет принципиального значения. Соблюдайте основные правила сервировки и сочетаемости продуктов, и праздничная трапеза доставит вам и вашим гостям максимум удовольствия.

Наш интернет-магазин IKRiNKA предлагает красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе.

Без комментариев. Но вы можете оставить его первым.
Оставьте нам комментарий
Вам может это понравиться
Последние статьи
Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях
Мисо Черная Треска от шеф-повара, в домашних условиях
28 Янв 2025
Блюдо Мисо Черная Треска стало визитной карточкой японских ресторанов Nobu и шеф-повара Нобу Мацухисы, гуру изысканно...
Рецепт приготовления хвостов лобстера
Рецепт приготовления хвостов лобстера
20 Янв 2025
Простой и очень вкусный рецепт приготовления хвостов лобстера от IKRiNKA.
Форель – эксперт чистоты и мастер приспосабливаться
Форель – эксперт чистоты и мастер приспосабливаться
11 Окт 2024
Форель – наиболее распространенный представитель крупного семейства лососевых. Способная жить как в морских, так и пр...