Красная икра – очень вкусный и полезный деликатес. Но как любой продукт, красная икра может отличаться по качеству. Попробуем разобраться, как выбрать красную икру: что нужно знать о продукте? Какими критериями руководствоваться? Как определить подделку?
Виды красной икры
Красная икра по цвету и размеру делится на разные виды:
- Чавыча – красно-оранжевые икринки крупного размера (диаметр до 7-9 мм). Обладает нежной оболочкой и немного острым вкусом.
- Кета – яркая янтарного цвета икра крупного размера (до 5-7 мм). Имеет плотную оболочку и сливочный вкус.
- Горбуша – насыщенного оранжевого цвета икра среднего размера (3-5 мм). Имеет мягкую оболочку и приятный вкус.
- Кижуч – ярко-красная икра мелкого размера (2-3 мм). Обладает упругой оболочкой и горьковатым вкусом.
- Нерка – темно-красного цвета икра мелкого размера. Имеет упругую оболочку и вкус с легкой горчинкой.
- Форель – светло-оранжевого цвета икра самого мелкого размера (до 2 мм). Оболочка упругая, а привкус немного горький.
Лучшая красная икра – какая она?
Существует ряд рекомендаций, как определить хорошую икру по банке:
Обратите внимание на даты выработки и упаковки, разница между которыми не должна превышать 6 месяцев.
Попробуйте рассмотреть банку на просвет. Убедитесь, что в ней нет лопнувших икринок.
Зерна мутного цвета считаются плохими. Если на упаковке значится первый сорт, то зерна должны быть целыми и упругими, без пленок и крови. Оптимальное содержание соли для икры 3-3,5%.
Обратите внимание на штрих-код. Убедитесь, что он зарегистрирован именно на эту торговую марку и соответствует данной продукции.
Внимательно ознакомьтесь с составом икры. Он включает соль и сорбиновую кислоту. Икра должна храниться в холодильнике. Убедитесь, что температура хранения не превышает -4°С.
Проверить качество икры в металлической банке сложнее, чем в стеклянной. Поэтому предпочтение лучше отдавать стеклянным емкостям. В противном случае – Вы имеете дело с подделкой. При встряхивании жестяная банка не должна издавать булькающих звуков.
Если речь идет о развесной икре, то её стоит покупать в первые месяцы после путины (сентябрь-октябрь). Позднее лучше отдавать предпочтение консервированной продукции. Благодаря специальным добавкам и красителям сложно объективно определить качество развесной икры. Тем не менее, попробуйте оценить качество продукта по запаху: Вы должны почувствовать аромат вкусной рыбы; если запаха нет – то икра мороженная; сильный неприятный запах указывает на то, что икра испортилась.
Наш интернет-магазин предлагает красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе.
Как выбрать красную икру
Статьи: Как выбрать красную икру: что нужно знать о продукте? Правила выбора качественной красной икры.
