IKRiNKA.de
Разновидности осетровой черной икры

Разновидности осетровой черной икры

Сложно найти такой продукт, мнение о котором менялось бы так часто, как о черной икре! Было время, когда рыбаки попросту выбрасывали икру, не видя в ней особой ценности, ведь осетров добывали в первую очередь ради мяса. В ХХ веке, наоборот, в погоне за ценнейшим и вкуснейшим продуктом истребили такое количество данного вида рыб, что вряд ли возможно будет когда-либо восстановить их популяцию. Сегодня, благодаря растущему количеству аквакультур, осетровая икра снова становится более доступной и любимой во всем мире.

Черная икра по видам осетровых рыб

Хоть икра осетровых пород рыб и носит название «черная», ее цвет варьируется от антрацитового до золотистого. Причем, чем светлее оттенок, тем дороже продукт! Наиболее частые и любимые сорта черной икры – это белужья, икра русского, сибирского, американского осетра, стерляди, севрюги. И хотя все эти рыбы относятся к семейству осетровых, их икра настолько отличается и по размеру икринок, и по цвету, и по насыщенности вкуса, что порой трудно себе представить, что все это лишь разновидности одного и того же продукта!

Икра по степени зрелости и обработке

Выращивание рыбы в аквакультурах не только позволило человечеству спасти осетровых от вымирания, но и дает возможность специалистам определить оптимальный момент зрелости икры и добывать ее на пике вкуса и полезности продукта. Не секрет, что оптимально зрелая икра будет и зернистой, и упругой, и вкусной. Такой продукт подвергается минимальной обработке – после извлечения из ястыка промывается, солится, при необходимости добавляется консервант и после «дозревания» расфасовывается в упаковки. Такая икра знакома и любима всеми и так и называется – зернистая.

Менее известный сегодня вид обработки – паюсная икра. Часто она смешивается от нескольких видов осетра, прогревается и прессуется, благодаря чему приобретает форму брикета и режется при подаче на стол ножом, как масло.

Правила выбора осетровой икры

Неважно, какую именно икру Вы любите больше всего, – при покупке главное помнить: на баночке обязательно должен быть код CITES, в котором зашифрованы все данные об икре, начиная от производителя и заканчивая днем производства. CITES-лента по сегодняшним требованиям ЕС должна обязательно быть наклеена таким образом, что после открытия банки она повреждается, а значит, банка не может быть закрыта повторно. Так покупатель защищается от подделок и от возможности перепаковать в оригинальную упаковку другой продукт.

Обязательно проверяйте срок годности и убедитесь в том, что Вы покупаете икру и проверенных поставщиков, при необходимости попросите предоставить Вам документы.

Пробуйте разные виды, выбирайте Ваш самый любимый, тем более что икра – это не только вкусно, но и очень полезно.

В нашем магазине IKRiNKA.de Вы найдете черную осетровую икру превосходного качества, выращенную в самых современных аквакультурах мира. Мы производим для Вас лучшее, заботимся о быстрой и удобной доставке и всегда рады ответить на любые вопросы и пожелания!

Без комментариев. Но вы можете оставить его первым.
Оставьте нам комментарий
Вам может это понравиться
Последние статьи
Как солить красную икру
Как солить красную икру
16 Авг 2020
Если вы купили тушки свежемороженой рыбы лососевых пород, то не удивляйтесь, если при разделке обнаружите красную икр...
Салат с копченой форелью
Салат с копченой форелью
12 Авг 2020
Эксперты не устают напоминать о важности сбалансированного питания и советуют чаще включать в рацион рыбные блюда. Ло...